日志
一、察看茶叶：首先要看一下茶叶的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低
二、嗅闻茶香：嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
三、品尝茶味：干嚼茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，好茶喝来甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。
四、分辨茶渣：看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。看色泽、闻香气、品茶味、捏干湿还只是消费者对茶叶的初步判断，最后大家还千万不要忘了让经销商出示一份国家质检机构对茶叶质量检测合格的报告。而消费者在看检测报告的时候首先要注意看茶叶是否符合卫生标准，是否有农药和重金属残留，是哪个等级的茶。
现以乌龙茶四大茶系之一的铁观音为例，具体说说铁观音的选购方法。在大多数人的眼中，铁观音是比较贵的茶叶，价格不容易接受，甚至花钱买到的却是很差的茶叶，只要了解了他的基本特征，就能够买到性价比较高的茶叶。
一、 看干茶
好的铁观音干茶成豆形颗粒状、外形均匀、无梗、无碎屑，颜色呈乌绿、黄绿、或蛙皮青，老茶颜色较深，甚至乌黑，干茶油润感强，光泽明显
如果带有许多茶梗、茶屑很多，那可能是未经细选的毛茶，或档次很低的茶叶，如果茶叶颜色太绿，有干枯感，很可能是添加了色素，不可购买
【真假辨别知识库】推荐的几款铁观音正品（来自淘宝）：
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二、 闻干茶
干茶的香气没有冲泡后那么明显，有较浓的茶香，带有青草味，铁观音茶还有淡淡的兰花香，如果闻到的香味比较强烈，茶就有问题了，还有市场上有带茉莉花香的茶，那种是添加了香气或在茶附近放香料，由于铁观音茶吸异味非常快，所以茶农在加工挑拣的时候是不可以使用化妆品、涂抹指甲油、使用风油精，甚至不可以用肥皂洗手，否则冲泡出来的茶就有强烈的异味，有茶商就利用这点，在茶周围放些带香气的东西来改变茶的香味，误倒消费者。
三、 试茶
一般在选购茶叶的时候可以要求试茶，尤其是铁观音茶由于各人口味不同，可挑选更适合自己的茶叶，一般来说抽烟、喝酒的人口味较重，要选择汤味浓的，至于茶香则根据个人喜好挑选，试茶时，不能以第一泡为准，第一泡时茶叶在吸收水分，尚未完全膨胀，茶的味道没有完全入汤，第二泡的茶才真正出味。
在试茶的时候要先观茶汤，闻汤香，再品尝，汤水清澈度高，水色淡黄带青为上品，入喉绵软，几杯后喉部有甘甜感（俗称返甘），若发现一杯返甘该茶就很可能添加甘草类杂物，当然千元上万元一斤的铁观音岩茶是可以一杯返甘，且入口如油，如感觉是舌尖微甜，这种茶就是使用人工添加剂，闻茶时有草青感，带有兰花香有的茶还会带有淡淡的奶香气，一般茶叶由于采摘后需及时加工，且多道工序均为手工加工，所以每批茶叶数量不可能多，好的茶叶一次有5~10斤已算量大，如一次有几十斤甚至上百斤，那种就是档次非常低的茶了。
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